Limitare lo spreco alimentare senza rinunciare al cenone

Limitare lo spreco alimentare senza per questo mangiare cose meno sfiziose. la tecnologia viene in soccorso di ambiente e portafogli con diverse app. Un esempio è stato la danese ToGoodToGo a cui segue l’impegno della app Tuduu. Con la funzione “Salva Cibo” l’app, realizzata da una startup italiana, analizza in base agli ingredienti presenti in casa quale ricetta sia più adatta e sfiziosa.

Non solo è possibile anche impostare un profilo nutrizionale specifico per se stessi e altri membri della famiglia indicando specifiche necessità di ognuno. Ad esempio: senza lattosio, senza glutine, solo pesce, vegetariano. Così l’applicazione suggerisce una lista della spesa con prodotti adatti e ricette ad hoc.

Una soluzione che guarda a limitare l’impatto del comparto alimentare sull’ambiente e sul portafogli familiare.

Secondo i dati Bcg 2023 metà degli italiani hanno ridotto le spese non essenziali e il 41% monitora meglio promozioni ed offerte. Mentre il 46%, secondo dati Ipsos 2023, della popolazione dichiara di essere pronta a scendere a compromessi sul proprio stile di vita a beneficio dell’ambiente.

Cinque ricette per il periodo delle festività natalizie

Un esempio ecco cinque ricette festive a basso impatto ambientale ed economiche,  adatte anche a chi segue una dieta senza lattosio, senza glutine o vegana. Dall’antipasto al dolce:

• FLAN DI PATATE E TOPINAMBUR – by @ingegneriavegetale

  • 700 gr di topinambur (dose per 4 persone)
  • 400 gr di patate
  • 2 spicchi d’aglio
  • Rosmarino/prezzemolo/salvia/ noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Succo di limone o aceto 1 cucchiaio
  • Lievito alimentare in scaglie 25 gr
  • Farina di ceci 50 g circa
  • Latte vegetale senza zuccheri (opzionale)

• GNOCCHETTI ROSSI SU VELLUTATA DI PISELLI – by iosperiamocheceliacavo

  • 200 gr di barbabietola rossa precotta
  • 150 gr di fagioli cannellini
  • 250 gr di farina senza glutine (mix per pasta o farina di riso)
  • Un cucchiaino di sale
  • 200 gr di pisellini finissimi in scatola
  • Basilico q.b.
  • Pistacchi q.b.
  • Olio Extravergine d’Oliva
  • Eventuale acqua di cottura gnocchi
  • Sale q.b
  • Spezie se gradite (pepe bianco e curcuma suggeriti)
  • Per decorare:
  • Granella di pistacchio
  • Basilico
  • Pistilli di zafferano
  • Olio

• RISO ALL’ARANCIA – by @mescolabene

  • 300 gr di riso (dose per 3 persone)
  • Il succo di due arance
  • La scorza di un’arancia
  • Una cipolla bianca
  • Due carote
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco
  • Un filo d’olio
  • 30 gr di granella di pistacchi
  • Sale e pepe q.b.

• ARROSTO ALLA WELLINGTON DI LENTICCHIE – by @ricettariodelbenessere

  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 scatole di lenticchie (2 da 240 gr sgocciolate)
  • 100 gr di funghi già cotti
  • 40 gr di fiocchi di avena o pangrattato
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • Mix di spezie per arrosto (oppure salvia e rosmarino)
  • Sale qb
  • Olio qb
  • Pepe qb
  • 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée senza glutine e/o vegetale
• Per la cremina d’accompagnamento:
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 patata piccola
  • Olio 50 gr
  • 4 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino

• DOLCE RISO AL PROFUMO DI CANNELLA – by @easyclarissa

  • 100 gr riso (ben sciacquato)
  • 100 gr zucchero di canna
  • 750 gr latte senza lattosio (bevanda di mandorla/soia per la versione vegana)
  • Cannella e scorza di arancia qb

Sciacquiamo il riso con abbondante acqua finché non risulta limpida e poi scoliamolo. Mettiamo in un pentolino antiaderente il riso, lo zucchero, il latte (o bevanda vegetale) e gli aromi e mescoliamo scaldando sul fuoco a fiamma medio-alta fino al primo bollore. Dal primo bollore possiamo rimuovere gli aromi e continuare a mescolare finché non vengono assorbiti tutti i liquidi. Raggiunta la consistenza desiderata si può subito spostare il dolce in ciotoline monoporzione, spolverando di cannella o cacao amaro e gustandolo caldo. Ottima anche la versione fredda (si conserva in frigorifero per 2 giorni in contenitore ermetico)